Telur asin yang dikehendaki konsumen umumnya yang rasa asinnya sedang, tidak berbau amis, dan akan sangat menarik bila kuning telurnya berwarna kuning tua dan sedikit berminyak.
Untuk membuatnya, mudah saja. Beberapa bahan yang diperlukan untuk membuat telur asin sebanyak 100 butir misalnya, hanya diperlukan 1 ember abu gosok, 1 ember tumbukan bata merah, 2kg garam dapur dan 5 siung bawang putih.
Cara pembuatannya:
1. Telur itik yang masih segar (baru) dicuci bersih dengan sabun colek. Digosok-gosok menggunakan sabut kelapa.
2. Dibilas air bersih dan ditiriskan. kemudian dibilas lagi sampai bau sabunnya hilang sama sekali. ditiriskan dan dijemur sampai kulit telurnya kering.
3. untuk adonan abu gosok dicampur tumbukan bata merah dan garam dapur. Diberi air secukupnya, diaduk-aduk sehingga adonan mudah dibentuk. bawang putih digerus halus dan dicampurkan ke adonannya.
4. Telur segar yang sudah bersih dan kering kulitnya dibalut dengan adonan satu per satu. Disusun rapi di ember plastik. disimpan di tempat yang lembab selama 10-15 hari. Lama penyimpanan sangat berpengaruh terhadap rasa telur asin, makin lama disimpan makin asin.
5. Setelah mencapai waktu yang ditetapkan. Maka balutan adonan dilepaskan, dicuci bersih dan ditiriskan.
6. Kemudian direbus menggunakan panci terbuka, dengan api tidak terlalu besar. Perebusan yang baik umumnya kurang lebih selama 4 jam.
7. Telur yang sudah matang diangkat dan ditiriskan, dan telur asin siap dihidangkan.
Selamat mencoba
patut di coba
BalasHapus